MIELE Di ACACIA (Robinia) biologico fiore di acacia

Prodotto in una riserva naturalistica delle colline del Monferrato, il miele di acacia presenta un colore chiaro ed un sapore delicato che ricorda leggermente il profumo dei fiori.
Colore: molto chiaro
Cristallizzazione: assente
Odore: molto leggero
Sapore: molto delicato, ricorda leggermente il profumo dei fiori, vanigliato.
Usi: a tavola e come dolcificante naturale
A livello organolettico si presenta generalmente liquido; può eventualmente presentarsi torbido per la formazione di cristalli, senza tuttavia raggiungere una cristallizzazione completa.
Tra i diversi tipi di mieli quello di acacia è senza dubbio il piì conosciuto ed apprezzato in Italia. Alla base del suo successo sono le caratteristiche peculiari: colore chiaro, stato fisico liquido, odore e sapore leggeri e delicati. Queste qualità non si trovano riunite in nessun altra produzione nazionale e sono apprezzate dal consumatore.
La sua caratteristica principale consiste nell'alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell'elevato potere dolcificante.
Dal punto di vista della composizione è inoltre caratterizzato dal basso contenuto in sali minerali, in enzimi e in acidità.

La vendita del miele di acacia normalmente inizia dopo metà giugno.