Tesi di laurea ECOCOMPATIBILITÀ DI UN PRODOTTO AGRICOLO: IL CASO MIELE BIOLOGICO

 INDICE

CAPITOLO PRIMO

 Il miele: origine, composizione, proprietà.
1.1 Origine.
1.1.1 Nettare.
1.1.2 Melata.
1.1.3 Formazione del miele.
1.2 Composizione.
1.2.1 Zuccheri.
1.2.2 Acidi organici.
1.2.3 Acqua.
1.2.4 Sostanze minerali.
1.2.5 Proteine.
1.2.6 Enzimi.
1.2.7 Vitamine.
1.2.8 Costituenti minori e sostanze diverse.
1.3 Proprietà fisiche.
1.3.1 Indice di rifrazione.
1.3.2 Densità.
1.3.3 Viscosità.
1.3.4 Igroscopicità.
1.3.5 Calore specifico e conducibilità termica.
1.3.6 Conducibilità elettrica.
1.3.7 Potere rotatorio.
1.3.8 Calore.
1.3.9 Cristallizzazione.
1.4 Proprietà biologiche.
1.4.1 Proprietà nutrizionali.
1.4.2 Proprietà terapeutiche.
1.4.3 Miele e botulismo.

CAPITOLO SECONDO
Il miele biologico.
2.1 La produzione biologica: origini e definizioni.
2.2 Piano normativo.
2.2.1 Principi generali.
2.2.2 Periodo di conversione.
2.2.3 Origine delle api.
2.2.4 Ubicazione degli apiari.
2.2.5 Nutrizione.
2.2.6 Profilassi e cure veterinarie.
2.2.7 Metodo di gestione zootecnica e identificazione.
2.2.8 Caratteristiche delle arnie e materiali utilizzati nell’apicoltura.
2.3 Linee guida per tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti biologici di origine animale.

CAPITOLO TERZO
Residui presenti nel miele.
3.1 Metalli pesanti.
3.2 Prodotti fitosanitari.
3.3 Prodotti antivarroa.
3.4 Antibiotici.

CAPITOLO QUARTO
Metodi di analisi.
4.1 Determinazioni di residui di pesticidi nel miele biologico.
4.1.2 Preparazione dei campioni.
4.1.2 Apparecchiature utilizzate.

CAPITOLO QUINTO
Conclusioni.


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